Servering
Det finns en rad olika varianter för att fördela ut maten
till gästerna. Vilken metod som man ska välja, beror på
en mängd olika faktorer. Några av dessa faktorer är

• Vilken typ av fest det handlar om

• Hur lokalen ser ut

• Antal gäster

• Vilken budget som finns

Bordsservering
Bordsservering innebär att gästerna sitter ner och maten serveras
av en servitör eller en servitris. En servitör som är utbildad, klarar av
att servera 15 gäster. En som är outbildad och orutinerad klara maximalt
8 - 9 gäster. Personalkostnaden bli oftast hög om du väljer bordsservering.

Ett sätt att minska behovet av personal är att exempelvis låta dryckerna stå framme på bordet, så att gästerna fyller sina glas själva.
Du kan också se till så att förrätten sätts in precis innan gästerna anländer.

Många cateringföretag, brukar tillhandahålla lämplig personal.
En utbildad servitör kostar då cirka 250: - per timme. Då betalar
cateringfirman dom sociala avgifterna för personalen.
Fixar du själv servitörerna, så är ett mer rimligt pris 100: - per timme.
Det finns också cateringföretag som anvisar serverings-personal, men
låter dig som kund betala dom ur egen ficka, även då bruka det kosta
100: - per timme. Cateringföretaget slipper då betala skatt och sociala avgifter och du som privatkund, har rätt att betala ut upp till 1000: - per servitör, innan du räknas som arbetsgivare.

Ska servitörerna även duka, diska och ge service åt er under kvällen, så kan du räkna med en arbetstid på 10 timmar per servitör.
Bordsservering är en relativt dyr metod att förse gästerna med mat.
Jag möter många som säger att det är ett nödvändigt ont med bordsservering i alla fall på bröllop.
Det är sant till viss del, men när det gäller just bröllop, så kan det räcka med  att servera endast honnörsbordet. Resten av gästerna kan ta maten själva.

Gående bord
Innebär att gästerna hämtar sin mat själva, från en matstation.
För att undvika långa köer och risken att maten hinner kallna, så
bör inte fler än 15 gäster ta mat från en sådan station. Gör hellre
fler stationer där gästen kan hämta sin mat. Gående bord är ett billigt och
ett bra sätt att få ut maten till gästerna. Du behöver bara en eller två personer som har till uppgift att förse dessa stationer med mat. Har du exempelvis bara plats för en matstation, så kan
du istället se till så att gästen kan ta maten från två håll.

Alternativet
Är lokalen liten, så att du inte få plats med några matstationer och
budgeten för festen inte tillåter bordsservering, så kan du be cateringfirman att dom lägger upp maten på mindre fat. Exempelvis för 8 personer på varje. Dessa faten kan sedan skickas mellan gästerna.

Avdukning
Väljer du alternativet gående bord, så är det lämpligt att avdukningen sker genom att gästerna skickar sina tallrikar ut mot kortändan av bordet. Lämpligt är då att se ut en bordsvärd för varje bord, som sedan har till uppgift att bära ut disken till köket.
En bordsvärd, kan även få andra uppgifter som underlättar tillställningen.