Helstekt Gris
Helstekt gris är både
festligt och gott. Beräkna 500 g gris eller lammkött
per person. Ung grisarna väger i regel mellan 20 - 30 kg.
Är grisen lättrökt, så får du ett godare slutresultat. Att
grilla en gris
kan ta allt från 5 - 6 timmar, lamm tar 4 - 5 timmar.
Helstekt gris är inte speciellt svårt att grilla, är du
ovan, så bör ni vara flera personer som hjälps åt.
Festfixaren Här hittar du en kompletta anvisningar och
uppgifter om förbrukning av grillkol och recept på hur du
gör din egen marinad.
Platsen:
Se ut en
lämplig grillplats, helst i lä och sand
och jord eller grus är ett lämpligt underlag.
En gräsmatta kan också fungera, gräv och lyft
bort gräset i fyrkant om ca: 2 x 1 meter.
Placera kolbädden direkt på jorden.
Redskap:
Du behöver först och främst ett par trädgårdshandskar
till skydd mot hetta och fett
Penseln används till att pensla på marinaden med.
Marinaden gör du enklast och billigast själv.
Bord
Du behöver
också ett enkelt bord. Bordet bör vara 1 x 2 meter.
Materialet kan vara spånskiva och två bockar.
Grillplatsen:
Det finns speciella benställningar att låna om du inte vill
göra dom själv.
Häll ut grillkolen i två högar, tänk på att det inte ska
ligga någon kol under
mittdelen av grisen. Använd tändvätska, absolut inte T
sprit eller annan
vätska som kan ge smakåt köttet. Efter 10 minuter har du
fått en bra glöd-
bädd, som du kan sprida ut lite jämnare med en kratta eller
liknande.
Bind upp grisen
Under tiden som du väntar på glöden, binder du upp grisen.
Lägg kroppen med ryggen upp på ditt bord.
Bind upp med 2mm ståltråd och cirka 5 dm långa.
Spänn trådarna ordentligt genom att tvinna dom med hjälp av
en tång.
Placering
Placera spettet över järnställningen, med rygget nedåt, 4 -
5 dm över marken.
När grisen har hängt så i 7 - 8 minuter, vänder du den med
ryggsidan
uppåt och skär ett rutmönster i svålen.
Pensla
Vänd och pensla var 15: e
minut.
Var noga med att följa vändschemat, det är detta som avgör
om köttet
ska bli jämnt stekt eller inte. Om glöden falnar häller du
bara ut
mer kol, 3 - 4 liter åt gången. Skulle det tunna mittpartiet
bli klart för fort,
kan du sätta dit lite folie. Ha gärna en sprejflaska med
vatten i närheten
så att du kan spruta på glöden för att
dämpa uppflammade lågor.
Klart
Sätt in
köttermometern i skinkan. Köttet är klart när termometern är
uppe i 78 grader.
Lägg sedan grisen på bordet. Lossa grisen från sin
ställning,
här kommer avbitartången väl till pass.
Grovstycka
Grovstycka sedan grisen efter skissen. Därefter tar du
varje del för sig
och skiva upp.
Lägg det uppskurna köttet i större folieformar och slå på
marinaden till
hälften av formen.
Sätt på locket och placera formen tillbaka på glödbädden,
för ev.
eftervärmning - varmhållning.
Folieformarna bör vara i storlek 3,6 liter med lock. finns i
vår festbutik.
Här hittar du ännu mer information om "Grillat"
|